2 món bánh sôcôla ngọt ngào cho Ngày của mẹ

PN - Ngày của mẹ, không gì thể hiện tình cảm của con hơn việc tự tay vào bếp, nấu ăn với tất cả tình yêu thương. Bánh cuộn sôcôla và pudding sôcôla sẽ là 2 món bánh ngọt ngào mà bạn có thể dành tặng mẹ yêu nhân dịp này.

Bánh cuộn socola hương espresso

Nguyên liệu

Bánh: 65g bột mì đa dụng, 30g bột ca cao, 1/2 muỗng cà phê bột nổi, 1/4 muỗng cà phê muối, 5 quả trứng gà, 110g đường bột, 2 muỗng canh bột cà phê espresso hòa tan, 2 muỗng cà phê vani, đường bột phủ, khuôn làm bánh cuộn.

Nhân bánh: 1 tách kem tươi để lạnh, 55g phô mai mascarpone, 100g đường cát, 1 muỗng canh bột cà phê espresso hòa tan, 1 muỗng cà phê vani.

Bề mặt bánh: 1/2 chén kem tươi, 170g sôcôla ngọt vừa, 2 muỗng cà phê bột espresso hòa tan.

Thực hiện

Bánh

Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 200⁰C.

Trộn bột mì, bột ca cao, bột nổi và muối trong tô nhỏ.

Cho lòng trắng trứng vào tô lớn, dùng máy đánh trứng đánh đều. Thêm 1/2 đường vào, tiếp tục đánh ở tốc độ cao cho đến khi hỗn hợp xốp mịn.

Cho lòng đỏ trứng vào một tô khác, đánh đều với đường, bột cà phê và vani khoảng 3 phút cho hỗn hợp sệt lại. Rây hỗn hợp bột mì vào, đánh cho đến khi các nguyên liệu sánh mịn.

Tắt máy, đổ 1/4 hỗn hợp lòng trắng trứng vào, dùng muỗng trộn đều. Trút hỗn hợp vào khay có lót giấy nến, trên cùng là phần lòng trắng trứng còn lại. Nướng bánh khoảng 12 phút, để nguội trong 2 phút.

Trải một lớp giấy nướng ra mặt phẳng sạch, đổ một lớp đường bột phủ lên, úp bánh đã nướng lên, tháo giấy lót khuôn ra, khi bánh còn ấm dùng tay cuộn thật chặt. Đặt bánh đã cuộn lên vỉ nướng, tiếp tục để nguội.

Nhân bánh

Cho tất cả nguyên liệu làm nhân bánh vào tô lớn, đánh đều cho đến khi hỗn hợp đặc lại.

Mở bánh đã cuộn ra, đổ nguyên liệu lên trên, tán đều bề mặt. Cuộn bánh lại, dùng dao có răng cưa gọt bỏ 2 đầu cuộn bánh. Đặt bánh cuộn lên vỉ nướng, dùng màng ni lông bọc lại, để tủ lạnh khoảng 1 tiếng.

Bề mặt bánh

Cho tất cả nguyên liệu vào chảo nhỏ, đun nóng ở nhiệt độ thấp cho đến khi sôcôla tan chảy và mịn.

Tạo hình

Đổ hỗn hợp sôcôla phủ đều lên bề mặt bánh cuộn, tiếp tục cho bánh vào tủ lạnh để lớp sôcôla trên mặt cứng lại. Bánh phải được giữ lạnh trong 6 giờ trước khi dùng.

Pudding sôcôla bạc hà

Nguyên liệu

1 tách kem tươi

1 tách sữa nguyên kem

1/2 muỗng cà phê vani

70g đường bột

3 muỗng canh bột bắp

2 muỗng canh bột ca cao không đường

1/8 muỗng cà phê muối

1 tách sôcôla ngọt vừa

1/2 muỗng cà phê tinh dầu bạc hà

2 muỗng canh bơ lạt, cắt thành từng miếng nhỏ

10 miếng bánh xốp cookies sôcôla

Lá bạc hà tươi  trang trí 

Thực hiện

Trộn đều kem tươi, sữa và vani.

Cho đường, bột bắp, bột ca cao và muối vào chảo nhỏ, bắc lên bếp khuấy đều. Đổ 1/2 hỗn hợp kem tươi vào đảo đều cho đến khi bột tan ra. Cho tiếp 1/2 kem còn lại vào, tiếp tục khuấy đến khi hỗn hợp sánh mịn. Để lửa nhỏ, khuấy liên tục trong 5 phút cho đến khi hỗn hợp đặc lại.

Hạ lửa, cho sôcôla vào, đun nóng chảy sôcôla khoảng 1 phút. Tắt bếp, cho bơ và hương bạc hà vào trộn đều cho đến khi bơ tan chảy.

Khi hỗn hợp còn nóng, chia pudding vào từng ly nhỏ, chừa trống khoảng 3cm mặt ly. Đảo đều hỗn hợp trước khi đổ vào mỗi ly. Cho tất cả ly bánh vào tủ lạnh, để khoảng 1,5 giờ.

Trước khi dùng, cho bánh cookies sôcôla vào máy xay nhuyễn. Cho vào mỗi ly pudding 1 muỗng cà phê bột bánh, trang trí lá bạc hà lên trên. Dùng khi bánh còn lạnh.

AN NGUYÊN

(Theo delish.com)