Bánh mì 'Tây' đắt khách ở Sài Gòn

PN - Ngoài các món bánh mì ta quen thuộc, Roti Canai của Malaysia và Gyro của Hy Lạp là hai loại bánh mì đang được người Sài Gòn yêu thích, với những hương vị thơm ngon, tươi mới.

Roti Canai - món hàng ngày của người Ấn, Malaysia

Theo bếp trưởng Khải (nhà hàng Kampung Pandan Q.1, TP.HCM), Roti Canai là một trong những món ăn phổ biến của người Ấn, Malaysia, được dùng ở mọi thời điểm trong ngày.

Roti Canai được làm bằng bột mì pha với một loại bột của Malaysia nhồi mịn, ủ nở rồi lại nhồi mỏng, nhào lắc thành lớp bột mỏng và được nướng trên chảo gang phẳng đến khi vàng ruộm, thơm đều hai mặt. Roti thường được chấm kèm với nhiều loại nhân như cà ri Ấn, nhân sầu riêng, cà ri gà, chuối, phô mai, trứng… hoặc có khi chỉ là ăn không.

Món bánh này cho hương vị ngon nhất ngay khi được nướng xong, nên nhà hàng chỉ làm khi thực khách gọi món. Thêm nữa, để tăng độ tương tác với thực khách, các xe bánh roti ở Sài Gòn đều được đặt bên ngoài cửa hàng và từng chiếc bánh đều được đích thân đầu bếp trổ tài thực hiện nhanh, nóng hổi ngay trước mặt thực khách.

Khi ăn, người ta sẽ xé nhỏ lớp vỏ bánh xốp, giòn bên ngoài, hơi mềm, dai bên trong để chấm cùng các loại nhân lôi cuốn. Nếu như cà ri thơm nồng, bùi bùi vị gà, khoai tây nấu kỹ, đúng chất Ấn Độ thì các loại nhân ngọt lại hòa quyện bên trong những lớp bánh mỏng giòn khiến người ăn ngây ngất.

Ở TP.HCM lúc trước chỉ có nhà hàng chuyên món Malaysia hoặc khách sạn 4, 5 sao mới có bán Roti Canai. Hiện nay bánh này đã phổ biến, muốn thưởng thức Roti Canai đúng kiểu Malaysia, bạn có thể ghé Kasim Baba’s Prata House (19 Thủ Khoa Huân, P.Bến Thành, Q.1) hoặc Kampung Pandan (53 Thủ Khoa Huân, P.Bến Thành, Q.1) .

Bánh mì cuộn Hy Lạp cho người Việt

Nếu Roti Canai là món bánh mì khá phổ biến ở các nhà hàng món Malaysia, Ấn Độ thì những chiếc bánh mì cuộn Hy Lạp Gyro có lẽ là món ngoại vỉa hè tiên phong ở Sài Gòn. Với hương vị và hình thức đặc biệt, món ăn này đã nhanh chóng tạo nên cơn sốt ẩm thực trong thời gian qua. Theo tiết lộ của anh Paul (chủ tiệm bánh mì Gyro, 69 Hoàng Hoa Thám, P.13, Q.Tân Bình, TP.HCM) mỗi ngày cửa hàng của anh bán được khoảng 500 chiếc bánh.

Nói về cơ duyên cho ra đời thương hiệu bánh mì cuộn Hy Lạp Gyro, anh Paul cho biết ý tưởng này xuất phát từ niềm yêu thích của anh dành cho bánh mì Việt. Nhưng, Sài Gòn vốn là thiên đường của bánh mì, bài toán đặt ra cho anh lúc ấy là phải bán cái gì đó mới lạ và chất lượng. Paul đi hết ngõ ngách Sài Gòn để liệt kê ra những món bánh mì đang có và nảy ra ý tưởng kết hợp hai món khoái khẩu là Gyro của Hy Lạp với Tortilla của Mexico trong vỏ bánh và nhân.

Bánh mì cuộn Hy Lạp có nhiều loại nhân 

Tại tiệm của Paul, vỏ bánh Pita truyền thống của Hy Lạp được cách điệu theo hình tròn có phần giống với Tortilla của Mexico nhưng mềm, thơm và không nướng giòn, để cả những ai từng biết đến món ăn này cũng thấy thú vị. Ngoài phần nhân chính từ thịt gà, bò, heo, hải sản, nấm, bánh mì cuộn Hy Lạp còn có thêm khoai tây chiên, hành tây, cà chua, xà lách, dầu giấm, tương ớt, ketchup, mù tạt vàng… để tăng khẩu vị.

Điểm đặc biệt là nhân của mỗi chiếc bánh đều được ướp trước theo đúng thành phần của món Gyro nguyên bản với nước cốt chanh, tiêu đen, thì là, hương thảo khô… và chỉ được chế biến ngay sau khi bạn yêu cầu để đảm bảo độ nóng sốt và hương vị thơm ngon. Anh Paul nhấn mạnh, để có được sự yêu thích của khách hàng như ngày nay, anh đã thử nghiệm rất nhiều để món bánh này có hương vị gần nhất với khẩu vị và sở thích ẩm thực của người Việt.

 HUYỀN CHÂU