Những món đá bào hấp dẫn

PN - Thời tiết nắng nóng, không gì hấp dẫn hơn nhâm nhi một ly đá bào để xua tan oi bức. Không chỉ ở Việt Nam, món đá bào còn có mặt ở nhiều quốc gia châu Á với cách trang trí và hương vị khác biệt,

Bao bing của Đài Loan

Bao bing là món tráng miệng rất phổ biến ở Đài Loan mà người lớn lẫn trẻ con đều ưa thích. “Bao bing” có nghĩa là “đá bào” trong tiếng Hoa. Đầu tiên người ta xếp vào đĩa một lớp đá bào như một ngọn núi nhỏ, phủ lên trên nhiều nguyên liệu như đậu đỏ, đậu xanh, đậu phộng rang, khoai sọ và sương sáo. Theo công thức truyền thống, người ta dùng nước mía để rưới lên. Về sau, nước mía dần được thay thế bằng các loại sirô màu và sữa đặc.

Phần ngọn “núi” (topping) bằng trái cây làm cho món bao bing thêm phong phú, nhiều loại trái cây được sử dụng như xoài, dâu tây, dưa hấu… trong đó được ưa chuộng nhất là xoài.

Pat bing su của Hàn Quốc

Món đá bào ở xứ sở kim chi có tên là “pat bing su” với thành phần topping ngọt ngào gồm trái cây, sữa đặc có đường, sirô và đậu đỏ.

Sự xuất hiện đầu tiên của pat bing su được ghi nhận từ vương triều Joseon (1392-1897), với thành phần phổ biến gồm đá bào, đậu đỏ nghiền, bánh gạo và bột đậu phộng. Dần dần món ăn được biến tấu thêm nhiều nguyên liệu “hiện đại”, ngoài trái cây còn có các loại hạt, ngũ cốc, sirô, kem tươi và không thể thiếu một viên kem mát lạnh.

Ngày nay, pat bing su không còn theo công thức truyền thống, tùy theo sự phối hợp ngẫu hứng mà có đến hàng trăm loại. Một số hương vị pat bing su phổ biến còn có trà xanh, cà phê và cả sữa chua.

Kakigori của Nhật Bản

Kakigori là món đá bào tráng miệng của Nhật, không cầu kỳ và không nhiều nguyên liệu ăn kèm, chỉ đơn giản dùng sirô để tạo hương vị. Món này gần giống với món đá bào ở Việt Nam. Hương vị sirô được sử dụng phổ biến là dâu tây, anh đào, chanh, trà xanh, nho, dưa, mận… và cả sirô không màu. Một số quán còn trộn lẫn hai-ba loại sirô để tạo hương vị khác biệt.

Một bát kakigori với “núi” đá bào rất mịn xốp, dễ dàng tan chảy khi đưa vào miệng, mỗi bát là một sắc màu tùy theo màu của sirô, trên cùng được phủ thêm sữa đặc. Nhiều cửa hàng còn hấp dẫn thực khách bằng các loại sirô đặc sắc tự chế biến từ bột trà xanh hoặc bột đậu nành nướng.

Ais Kacang Malaysia

Ais kacang là món đá bào truyền thống ở Malaysia, nhưng cũng phổ biến ở Singapore và Brunei. Trước đây, thành phần món này chỉ gồm đá bào và đậu đỏ. Dần dần, nhiều nguyên liệu được thêm vào cho phù hợp với khẩu vị thực khách.

Ngày nay món ais kacang được chế biến rất công phu, gồm đậu đỏ, thạch, hạt cọ, bắp ngọt, phủ bên trên là lớp đá bào đầy màu sắc sặc sỡ từ nước sirô và chút sữa đặc. Đôi khi ais kacang còn có cocktail trái cây, thạch lô hội với sô cô la, sầu riêng hoặc kem.

Halo halo của Philippines

Halo halo theo ngôn ngữ chính của Philippines có nghĩa là trộn-trộn, là món tráng miệng phổ biến ở Philippines, gồm đá bào, trái cây, đậu, sirô và sữa đặc, chứa trong ly cao hoặc bát to.

Nguyên liệu cho món này rất phong phú, chủ yếu là hoa quả nhiệt đới. Trái cây (chuối, mít, dừa, đu đủ…), đậu (đậu đỏ tây, đậu gà…), khoai lang, trái thốt nốt, hạt trân châu được cho vào ly trước tiên, kế đến đá bào và trên cùng phủ thêm thạch vải, khoai tía hoặc kem và cuối cùng là sữa đặc. Khi ăn chỉ cần “trộn trộn” là đã có món đá bào mát lạnh hấp dẫn.

 DƯƠNG THẢO