Ngon lạ gỏi chùm ruột tôm khô

PN - Trái chùm ruột với vị chua và chát đặc trưng được người miền Tây dùng để làm mứt, ngâm rượu. Riêng gỏi chùm ruột trộn tôm khô không chỉ là món khoái khẩu của các chị em mê của chua mà còn là món đưa cay "tuyệt cú mèo" của cánh mày râu.

Chùm ruột dường như là loại cây cứ tự nhiên mọc lên đâu đó trong vườn nhà người dân quê, khi trước sân, lúc sau vườn, có khi đứng chênh vênh bên bờ ao. Ít ai chủ ý trồng một loại cây không thể lấy gỗ, lá và tán lại nhỏ không cho bóng mát mà trái thì chua đến mức bọn trẻ con nhiều đứa cũng chê. Ấy vậy mà thiếu nó thì làm gì có món rượu ngâm nồng nàn hay mứt chùm ruột dai dai, ngọt đậm và cả món gỏi độc nhất vô nhị. Gỏi chùm ruột, cũng như nhiều món gỏi dân dã của miền sông nước, không mất nhiều thời gian để chế biến.

Chùm ruột làm gỏi chọn tươi, vỏ còn hơi xanh, cứng và giòn

Gỏi chùm ruột tôm khô 

Nguyên liệu

500g chùm ruột

50g tôm khô

2 trái ớt

Gia vị: Nước mắm, đường, bột nêm.

Thực hiện

Chùm ruột tươi mới hái trên cây xuống ngâm nước khoảng 10 phút cho sạch bụi. Nếu mua ngoài chợ, nên chọn trái còn mới để có độ cứng và giòn. Ngâm xong vớt ra, cho vào rổ để ráo.

Ớt bỏ cuống, rửa sạch, cho nguyên trái vào cối giã cùng với chùm ruột. Lưu ý không nên giã quá nhuyễn, để trái chùm ruột bể làm ba, làm tư là vừa dễ thấm gia vị mà khi ăn vẫn cảm nhận được vị chua và giòn.

Nếu nhà không có cối đủ to, cho chùm ruột vào túi nylon sạch, bên ngoài bao một lớp khăn mỏng rồi giã nhẹ tay. Giã xong nêm 1/2 muỗng cà phê bột nêm vào hỗn hợp trộn đều.

Tôm khô chọn loại nhỏ để mau thấm gia vị

Pha một chén nước mắm đường để trộn gỏi. Cho 3 muỗng canh đường to vào nước mắm, khuấy đều cho đường tan hết. Cho nước mắm đã pha vào chùm ruột giã cùng với tôm khô rồi trộn đều. Lưu ý tôm khô chỉ nên chọn loại nhỏ để mau thấm gia vị. Khi ăn có thể gắp miếng tôm khô chấm vào nước gỏi cho đậm đà.

 Món gỏi có màu sắc bắt mắt và hương vị khó quên

Muốn cho món gỏi có mùi thơm hấp dẫn, có thể cho thêm hành phi và đậu phộng rang. Chờ khoảng 20 phút cho nước mắm pha và gia vị thấm đều là món gỏi chùm ruột đã sẵn sàng "lên đĩa". Món gỏi này đặc biệt được các ông ưa thích không chỉ vì hương vị dễ đưa cay mà còn vì tác dụng giải rượu, giúp cánh mày râu uống nhiều mà lâu say.

CÚC HOA