Mochi 'nước' - Cơn sốt mùa hè

PN - Trông tựa như một giọt nước lớn, nhưng Mizu shingen mochi quả thật là một chiếc bánh ngọt. Đó là món tráng miệng tinh tế và độc đáo do người Nhật sáng tạo ra,

Mochi là loại bánh ngọt truyền thống của người Nhật, được làm từ gạo, thường được người Nhật dùng vào các dịp lễ, tết hay họp mặt gia đình. Theo quan niệm của người Nhật, gạo là tinh hoa của đất trời, là cội nguồn của sự sống, nên món bánh làm từ gạo này được xem là loại bánh may mắn. Qua bàn tay khéo léo nhào nặn của người đầu bếp, mochi mang nhiều hình dáng, hương vị và màu sắc khác nhau.

Mochi có lớp vỏ bên ngoài bằng bột gạo mỏng dẻo nhưng dễ tan, bên trong là lớp nhân vô cùng phong phú, từ loại nhân truyền thống như trà xanh, đậu đỏ, anh đào, đến những loại nhân hiện đại như trái cây và chocolate. Loại nào cũng cuốn hút người ăn, đặc biệt lớp kem tươi trong cùng thanh mát đầy quyến rũ.

Sự xuất hiện lần đầu tiên của chiếc bánh mochi nước vào mùa hè năm 2013 đã nhanh chóng gây nên một cơn sốt trên xứ sở mặt trời mọc, giống như cơn sốt bánh cronut ở New York (Mỹ) cùng thời điểm. Chính sự phá cách độc đáo và mới lạ đã cuốn hút những hàng dài người nhẫn nại xếp hàng chờ để được thưởng thức.

Hầu hết thực khách đều vô cùng ngạc nhiên khi nếm thử bánh mochi nước. Nó tan chảy ngay khi đưa vào miệng, hương vị ngọt mát tự nhiên của nước lan tỏa, đem lại cảm giác kỳ diệu. Chiếc bánh mong manh như có thể vỡ bất cứ lúc nào khi chạm nhẹ, chỉ giữ được hình dáng trong vòng 30 phút, sau đó sẽ tan, nên người ta không thể mang về nhà mà phải thưởng thức ngay.

Theo công ty Kinseiken Seika, đơn vị đã đăng ký độc quyền thương hiệu cho loại bánh mochi nước này, bí quyết tạo nên sự tươi mát cho mochi nước chính là nước dùng để làm bánh được lấy từ nguồn nước tinh khiết ở phía nam của núi Alps Nhật Bản (tên gọi chung của ba dãy núi Hida, Kiso và Akaishi ở vùng Chubu, trên đảo Honshu). Thêm vài phụ gia đặc biệt, họ đã khiến nước đông lại thành những giọt nước khổng lồ, trong suốt như pha lê. Vì vậy loại bánh ngọt tráng miệng này có tên gọi là mizu (nước) shingen mochi.

Mochi nước là một biến thể của loại bánh shingen mochi rất phổ biến, được ăn kèm với bột đậu tương kinako và sirô làm từ đường nâu. Tương truyền đây là loại bánh được lãnh chúa Shingen Takeda thời trung cổ rất ưa thích, nên đặt tên cho bánh là Shingen mochi. Mizu Shingen mochi cũng dùng kèm với đường nâu và bột đậu tương, nhưng chính vẻ trong suốt, mong manh như giọt nước của bánh đã đem đến cho thực khách một trải nghiệm hoàn toàn mới lạ.

Cơn sốt Mizu Shingen mochi dường như vẫn chưa hạ nhiệt và đang lan tỏa đến các nơi trên thế giới, làm thực khách mê mẩn. Tại TP.HCM, bạn có thể thưởng thức món tráng miệng hấp dẫn này ở nhà hàng Nhật Curry Shika (1/4 Nguyễn Văn Tráng, Q.1) hoặc ở nhà hàng Sushi và Que (Thành Thái, Q.10). Tuy không được chế biến từ nguồn nước tinh khiết của dãy Alps Nhật Bản, nhưng hương vị bánh mochi nước tại Việt Nam vẫn rất đặc biệt.

 DƯƠNG THẢO