Đầu năm làm ngay chè trôi nước phiên bản mùa xuân là cực chuẩn!

Nguyên liệu vỏ trôi nước

Bột màu trắng

150gr bột nếp

15gr đường

100gr nước ấm

Bột màu xanh lá: 1/4 công thức bột màu trắng và 5gr bột Matcha

Bột màu nâu: 1/4 công thức bột màu trắng và 5gr bột Cacao

Bột màu hồng: : 1/4 công thức bột màu trắng, thay nước bằng nước ép dâu

Bột màu vàng: 1/4 công thức bột màu trắng, thay nước bằng nước ép cà rốt

- Nước đường

1 lít nước

300gr đường phèn

20gr gừng tươi

Nguyên liệu nhân đậu xanh

200gr đậu xanh bỏ vỏ

1 thìa canh nước cốt dừa

60gr đường

1 thìa canh dầu ăn

½ thìa café muối

Bước 1

Đậu xanh ngâm với nước trước 2 giờ. Cho nước vào xâm xấp, nấu lửa nhỏ chín mềm. Xay nhuyễn với nước cốt dừa.

Bước 2

Cho ra chảo, thêm đường, muối, dầu ăn sên nhân đến khi khô dẻo. Nhân tới thì bắc xuống, để nguội vo thành viên nhỏ bằng quả quất.

Bước 3

Cho bột nếp, đường vào âu, đổ nước ấm vào dùng vá trộn đều. Sau đó dùng tay nhồi mịn thành khối. Bọc kín chờ tạo hình.

Bước 4

Đối với bột màu hồng và vàng cách nhồi như vậy.

Đối với bột màu xanh và màu nâu: hoà tan bột matcha, bột cacao vào nước ấm trước khi cho vào nhồi cùng bột nếp.

Lưu ý: có thể cho nước vào từ từ để tránh bột nhão do mỗi loại bột hấp thụ nước khác nhau. Nếu bột khô cho thêm nước, còn khi nhão thì thêm bột nếp.

Bước 5

Ấn hơi dẹp bột màu trắng, đặt nhân vào, vo tròn lại.

Cán mỏng bột màu và dùng khuôn cắt hình hoa lá.

Phết ít nước để dán hoa và lá lên viên trôi nước.

Bước 6

Thả viên trôi nước vào nồi nước sôi, đun lửa vừa đến khi trôi nước nổi lên mặt thì vớt ra tô nước lạnh.

Đun nước với đường phèn và gừng, đến khi đường tan thì thả viên trôi nước vào. Đun thêm 10 phút trên lửa nhỏ là được.