Hai món cháo dinh dưỡng

PNCN - Hàu và cá lóc đồng là hai loại thực phẩm giàu dinh dưỡng, có vị ngọt tự nhiên và được xem là lành tính. Trong những ngày trở trời,

Cháo hàu

Nguyên liệu (bốn người dùng)

Hàu 3kg (khoảng 12 con), gạo thơm 150g, hành lá 100g (cắt nhuyễn giống như để nêm canh).

Gia vị: muối, nước mắm, tiêu, bột nêm, bột ngọt, gừng (cắt sợi).

Cách làm

- Hàu mua loại tươi, còn vỏ rồi nhờ người bán tách lấy thịt. Mang hàu về đổ vào thau nhỏ, bỏ chút muối rửa sơ qua cho sạch lớp nhớt và sạch cặn vỏ còn dính trong hàu. Vớt ra tô sạch, nêm muối, tiêu, bột nêm và ít bột ngọt.

- Gạo thơm đem vo sạch, nấu đến khi hạt gạo bung nở vừa ăn (đừng bung nở lớn quá, cháo không ngon).

- Bắc chảo, đổ dầu cho nóng, bỏ hành lá vào phi cho vàng (chừa lại một ít để ăn sống), sau đó đổ vào nồi cháo, trút tô hàu vào cháo, đồng thời chỉnh lửa thật to, nêm nước mắm, nếu vẫn nhạt, thêm chút muối, bột nêm. Nhấc xuống ngay vì hàu chín quá sẽ bị “teo” lại, không ngon.

- Nêm hành lá và gừng trước khi ăn.

Lưu ý: Hành lá phi vàng có tác dụng “bán” mùi tanh của hàu, vì vậy bạn không cần phải tao hàu trước đó, sẽ làm mất vị ngọt của hàu. Ngoài ra, khi ăn thêm ít tiêu và gừng sẽ làm ấm bụng.

Cháo cá lóc đồng

Nguyên liệu (bốn người dùng)

Cá lóc đồng làm sạch còn 1kg, gạo thơm 150g, xương heo 1/2kg, hành tím, tỏi băm nhuyễn, một ít hành tím cắt tròn để phi.

Gia vị: gừng, tiêu, tỏi, bột nêm, bột ngọt, nước mắm, dầu ăn; rau ăn kèm: hành lá cắt khúc, mướp hương (cắt khúc), giá, rau mồng tơi hoặc rau đắng…

Cách làm

- Xương hầm lấy nước để nấu cháo.

- Gạo vo sạch, để ráo, rang sơ rồi lấy nước hầm xương để nấu. Cháo nấu còn nguyên hạt mới giữ vị ngọt của gạo. Cháo chín, nêm bột nêm, muối và tiêu.

- Cá lóc làm sạch, cắt làm ba, ướp với muối tiêu, hành tím và tỏi, gừng (cắt sợi nhỏ). Để cá ướp khoảng 15 phút cho thấm, sau đó đem chưng cách thủy khoảng bảy phút. Với cách làm này, bạn không cần phải tao cá trước mà cháo vẫn không vướng mùi tanh.

- Bắc chảo lên bếp, đổ dầu vào cho nóng, bỏ hành tím vào phi chín vàng.

- Khi dùng, lấy lẩu trút cháo vào, cá lóc sau khi hấp chín đổ hành phi lên và để ra đĩa, nước cá ra khi hấp đổ vào cháo để có vị ngọt của cá. Rau dọn ra đĩa. Khi ăn, nhúng miếng cá vào trong cháo cho nóng và đảm bảo cá chín. Rau ăn đến đâu nhúng vào lẩu đến đó để giữ vitamin.

- Cá chấm với nước mắm ớt và tiêu.

 S.N.