Công thức đơn giản cho món bánh giò

PN - Cuối tuần có thời gian, bạn có thể tự làm bánh giò cho cả nhà cùng thưởng thức. Món bánh thơm ngon này không quá khó để thực hiện, nguyên liệu lại dễ tìm.

Thành phẩm: 8-10 cái

Nguyên liệu:

Hai chén bột gạo trắng

Một chén bột năng

Năm chén nước hầm xương

500g thịt nạc dăm

50g nấm mèo

1/2 củ hành tây

Hai củ hành tím

10 miếng lá chuối vuông cạnh khoảng 20cm, ni lông

Một muỗng canh dầu ăn, hai muỗng canh nước mắm, một muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê tiêu, một muỗng cà phê hạt nêm.

Thực hiện:

Cho bột gạo, bột năng vào nước hầm xương, trộn đều cho hòa quyện. Để yên cho bột lắng lại trong một giờ trước khi cho lên bếp khuấy. Khuấy đều cho đến khi hỗn hợp bột đặc, dẻo và quánh lại là được, tắt bếp.

Thịt nạc dăm rửa sạch, xay nhuyễn. Nấm mèo ngâm nở, cắt bỏ gốc, thái sợi nhuyễn, băm nhỏ. Hành tây, hành tím bóc vỏ, xắt nhuyễn. Làm nóng một muỗng canh dầu ăn, cho hành tím, hành tây vào phi thơm, trút thịt băm vào xào, nêm nước mắm, hạt nêm, đường, tiêu vừa ăn. Cho tiếp nấm mèo vào đảo đều cho thịt chín săn, tắt bếp để nguội.

Lá chuối rửa sạch, lau khô. Đun nước sôi rồi thả lá chuối vào để chần sơ. Công đoạn này giúp lá chuối mềm hơn, lúc gói bánh sẽ không bị gãy. Tiếp đến trải một lớp ni lông lên trên lá chuối.

Gấp đôi lá chuối thành hình tam giác, mở ra thành cái phễu, để phần ni lông quay ra bên ngoài. Cầm trong lòng bàn tay trái, múc một muỗng bột vào, trét ra một bên thành phễu tạo lỗ ở giữa. Cho vào hai-ba muỗng nhân lên trên, thêm hai muỗng bột, trét đều che nhân lại.

Gấp cạnh ở giữa vào trước, rồi gấp hai bên. Cuối cùng gập phần còn lại xuống và nhét vào hai mí gấp trước.

Sau khi gói xong xếp bánh vào xửng, để lửa nhỏ, hấp bánh trong 20 phút. Bánh chín, để nguội trong lò hấp khoảng 20 phút.

NGUYÊN MINH ghi

Thực hiện: Đầu bếp LỤC MINH NHẬT