Hương vị thơm ngon từ hạt cà phê Buôn Mê Thuột

Những hạt cà phê Buôn Mê Thuột được phơi khô kết hợp bí quyết rang truyền đời từ các nghệ nhân tạo nên ly cà phê đắng đậm, ngọt thanh và thơm nồng.

Không chỉ được biết đến như thủ phủ cà phê của Việt Nam, Buôn Mê Thuột còn là vùng đất nổi tiếng với giống cà phê Robusta đặc trưng, thơm ngon.

Theo Già làng Y Đoan B’yă (buôn Hwiê, xã Eakao), dù có lợi thế thuộc miền đất đỏ bazan màu mỡ, nhưng người trồng cà phê luôn phải đối mặt với những rủi ro mất mùa. Trồng cà phê cần nhất là nước, một gốc cà phê cần 400-700 lít nước tưới, cả mùa khô cần 4-6 lần tưới, thiếu nước là cà phê không ra hoa hoặc nặng hơn, nếu hạn hán kéo dài thì coi như mất trắng. Nhưng nếu ra hoa rồi mà lỡ gặp mưa thì hoa lại rụng hết. Trong suốt quá trình trồng kéo dài hơn 9 tháng, người dân phải liên tục tỉa cành, diệt sâu, vun gốc… Đến khi thu hoạch, phải huy động nhân công hái, phơi sấy nhiều ngày liền.

Buôn Mê Thuột đang vào vụ thu hoạch cà phê rộ. Đây được xem là một mùa cà phê vui. Thế nhưng, gần cả đời sống ở mảnh đất này, chứng kiến biết bao thăng trầm của cây cà phê, Già làng vẫn ám ảnh không ít về những mùa cà phê “đắng”.

"Tôi nhớ giai đoạn những năm 1980-1985, cà phê rớt giá thê thảm, dân làng đồng loạt phá bỏ. May là sau này được Nhà nước hỗ trợ, hướng dẫn, bà con biết cách trồng xen canh tiêu, điều, mít để nuôi cà phê, nên giá nào cũng không bỏ giữa chừng", Già làng kể.